Fibras Alimentares

            De uns anos para cá, a preocupação com a saúde e longevidade alavancou a busca por alimentos mais saudáveis e funcionais, e as fibras se tornaram conhecidas e famosas entre a comunidade cientifica e profissionais de saúde, que vem disseminando o conhecimento para todos. Tanto se comenta sobre as fibras, mas sabemos realmente qual é o seu papel na digestão de alimentos e na regulação de diversas funções no organismo?

            De forma simplificada, as fibras alimentares são substâncias presentes principalmente em alimentos de origem vegetal e que não podem ser absorvidas no sistema gastrointestinal e, portanto, não fornecem quantidades significativas de calorias. De acordo com a ANVISA (2003), fibra alimentar é qualquer material comestível que não seja hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato digestivo humano.

            Segundo a Organização Mundial da Saúde deve-se consumir 25g de fibras diariamente. No entanto, ingerir essa quantidade de fibras diárias pode não ser tão simples. A título de conhecimento, de acordo com os dados informados pela Tabnut (2021), quando consumimos 100g dos seguintes alimentos estamos ingerindo de fibras: 6,7g no abacate; 5,5g no feijão cozido; 2,8g na cenoura crua e 2,6 g na banana. Percebe-se que mesmo quando se consome 100g de um alimento que contenha maiores quantidades de fibras, como é o caso do abacate, ainda assim ingere-se apenas 6,7g (26,8%) de fibras.

            Essa quantidade é relativamente baixa para que as fibras possam desempenhar suas funções biológicas. Foi pensando nisso que a Alca Foods decidiu reformular a linha de granolas - nos sabores Tradicional, Max Frutas, Chocolate e Light. Elas são caracterizadas principalmente por serem ricas em fibras. De acordo com a ingestão diária recomendada (IDR), para um alimento ser classificado com rico em fibra, deve possuir ao menos 5g por porção. E falando em rico em fibras, as granolas Alca Foods fornecem 25% por porção, é muita fibra. Elas estão presentes na composição dos principais cereais utilizado na fabricação das granolas, contendo: a fibra de trigo, a fibra do milho, a fibra de aveia, a fibra do arroz e o frutooligossacarídeo.

            A fibras desempenham várias funções no organismo humano, são vários os benefícios quando consumidas em quantidades suficientes e são dependentes da classificação em razão da solubilidade ou grau de fermentação.

            Em relação a solubilidade, as fibras podem ser classificadas conforme a capacidade de dissolverem-se em água ou não. As fibras solúveis são caracterizadas por se dissolverem em água e formar um gel viscoso no intestino que retarda a absorção de glicose, colesterol e alonga o esvaziamento gástrico, promovendo a sensação de saciedade. Portanto, atuam no controle da obesidade, reduz os riscos para doenças cardiovasculares e diabetes. São exemplos de fibras solúveis: beta-glucanas, goma xantana, goma guar e algumas hemiceluloses.

            Já as fibras insolúveis, não são solúveis em meio aquoso e por isso se movimentam através do trato gastrointestinal mantendo-se intactas. Essa mecanismo está relacionado com a formação de fezes macias pois propicia o aumento do bolo fecal, reduzindo o tempo do trânsito gastrointestinal, constipação e diverticulite. Também ajudam a controlar o peso. São representadas pela: celulose, lignina e algumas hemiceluloses.

            Considerando o grau de fermentabilidade as fibras podem ser fermentáveis ou pouco fermentáveis. As fibras fermentáveis, são assim denominadas por sua capacidade de fermentação pelas bactérias do cólon servindo como fonte de energia para o crescimento da microbiota. No processo de fermentação há formação de gases (hidrogênio, metano e dióxido de carbono) e ácidos graxos de cadeia curta (acetato, propionato e butirato) que propiciam o aumento do volume do bolo fecal. Os ácidos graxos produzidos reduzem o pH colônico tornando o meio mais ácido, inibindo a proliferação de microrganismos patogênicos. Além disso, alguns estudos evidenciaram que o ácido graxo butirato reduz os riscos de câncer de cólon. Elas são representadas pelas: beta-glucanas, pectinas e frutooligossacarídeos. Já as fibras pouco fermentáveis, atravessam o cólon promovendo pouca ou nenhuma fermentação. São exemplos: celulose, lignina, hemiceluloses.

Fica a Dica

Agora que sabemos da importância das fibras, precisamos lembrar que, para que as fibras possam desempenhar suas funções normalmente é necessário ingerir bastante água. A prática de exercícios físicos também estimula o bom funcionamento do intestino.