Vitaminas Detalhadas

Complexo B:

Esse grupo de vitaminas hidrossolúveis, essenciais ao organismo, muitas não são sintetizadas pelo mesmo, sendo necessário a obtenção pela alimentação. São vitaminas que, em sua maioria, são coenzimas de reações de catabolismo dos macronutrientes obtidos na alimentação para a geração de energia. Cada vitamina possui uma ação específica.

Vitamina B1 (Tiamina): A Vitamina B1 está associada a utilização do alimento e à produção ou interconveção de energias no organismo, havendo necessidade adicionais desta em estágios como o crescimento, gravidez e lactação. Ela desempenha várias funções, tais como: produção de energia, ativando enzimas que controlam a decomposição de glicose em energia, mantém o sistema nervoso e circulatório em bom estado de funcionamento, atua como coenzima removendo CO2 (Dióxido de carbono) de compostos orgânicos, é importante na síntese de ácidos graxos e participa da transmissão de impulsos nervosos. Além de prevenir o envelhecimento, melhorar a função cerebral e combater a depressão e a fadiga.

A forma fisiológica ativa dessa vitamina é a TTP, enzima que atua como uma cocarboxilase na descarboxilação oxidativa de alfacetoácidos, transcetolase na via da pentose fosfato fornecendo ribose para a síntese de nucleotídeos e ácidos nucleicos, e na síntese de ácidos graxos por promover a redução da nicotinamida adenina dinucleotídeo fosfato. Há evidências que a TPP e a tiamina trifosfato (TT) participam da transmissão do impulso nervoso. É essencial para a conversão de carboidrato em energia e para o bom funcionamento das células nervosas e do cérebro.

Sua absorção ocorre no intestino por transporte ativo e difusão passiva. Sua deficiência pode ser causada pela baixa ingestão, ou pelo aumento da demanda (crescimento, gravidez, lactação), dieta rica em carboidratos, alcoolismo, infecções parasíticas e doenças crônicas. É encontrada em leveduras, farelo de trigo, cereais e castanhas, sendo essas boas fontes, enquanto hortaliças, frutas, ovos, carne de frango, carneiro e boi são fontes intermediárias, e leite, que contém quantidades relativamente baixas de tiamina.

Vitamina B2 (Riboflavina):  A vitamina B2 mantém as funções do metabolismo, e atua como cofator nas reações enzimáticas, principalmente em transporte de elétrons. Suas formas fisiologicamente ativas, FAD e FMN, atuam no metabolismo como coenzimas para uma grande variedade de flavoproteínas respiratórias, atua como cofator redox no metabolismo gerador de energia, sendo essencial para a formação dos eritrócitos, a neoglicogênese e na regulação das enzimas tireoidianas, ajuda as células a converterem carboidrato em energia, sendo essencial para o crescimento celular e saúde da pele e dos olhos.      Por isso seu uso está estritamente relacionado com a prevenção de catarata, reparação e manutenção da pele e com o funcionamento do sistema nervoso.

A deficiência de B2 é rara, já que atua com outras vitaminas e sua redução se dá por todo o conjunto, não de forma isolada, e manifestam sintomas de problemas de visão, feridas no canto da boca e nariz. Está presente em vários alimentos (leite e derivados, carne e vísceras, vegetais folhosos). É rapidamente absorvida pelo tubo gastrointestinal e excretada na urina com seus metabólitos.

Vitamina B3 (Niacina): Abrange duas vitaminas com papel de coenzimas, ácido nicotínico e nicotinamida, ambas cruciais para o equilíbrio e para a produção de energia, no transporte de elétrons na mitocôndria, e substratos para enzimas envolvidas em vias de sinalização, regulando mais de 400 funções biológicas, como expressão genética, progressão do ciclo celular, reparação de DNA e morte celular. Por isso está envolvida na síntese de hormônios esteroides, auxilia na ação de enzimas antioxidantes, age na manutenção da pele, entre outros.

            Pode ser obtida pela alimentação, ou também sintetizada pelo nosso organismo. Suas vias metabólicas são complexas e ainda não completamente elucidadas. É absorvida no intestino delgado.

Vitamina B5 (Ácido pantotênico): Precursor da síntese da coenzima A, com importante papel no metabolismo dos hidratos de carbono, proteínas e gordura, manutenção e reparo celular, cicatrização, contribui para o bom funcionamento das glândulas suprarrenais, síntese de anticorpos, porfirina, hormônios esteroides, metabolismo da vitamina D e alguns neurotransmissores. Pode ser encontrada na maioria dos alimentos de origem vegetal (couve-flor, abacate, caju, semente de abóbora) e animal (fígado de galinha, carne de vaca magra, ovo, fígado de porco) além de sintetizada no intestino por bactérias comensais.

Quadros de carência são raros, em decorrência de ser encontrada em vários diferentes alimentos, e a carência dessa vitamina surge quando há desnutrição global em situações de fome e graves carências alimentares, e apresentam sintomas como astenia, náuseas, vómitos, diarreia, dores abdominais, alopecia, úlceras cutâneas, cefaleias, insónias, depressão, irritabilidade, fadiga, parestesias, dor, queimaduras nas extremidades, hipoglicemia e aumento da sensibilidade à insulina. É absorvido no intestino, após processos de hidrólises para transformação em sua forma livre, e é internalizado, estocado e distribuído para todo o corpo através de carreadores dependentes de sódio.

A vitamina B6 (Piridoxina): A vitamina B6, formada por 3 substâncias relacionadas (piridoxina, piridoxal e piridoxamina) são metabolizados no organismo em fosfato piridoxal. promove a produção de energia, pois  atua no metabolismo dos aminoácidos, gorduras e proteínas, reduz o risco de doenças cardíacas já que diminuem a inflamação, regula os níveis de homocisteína evitando que tenha lesões nos vasos sanguíneos, ajuda a controlar o colesterol e a manter os níveis sanguíneos ideais, evitando problemas como arteriosclerose e infarto, inibe a produção de radicais livres, ajuda na manutenção do sistema nervoso central, pois protege os neurônios e produz neurotransmissores, ela ajuda na produção dos hormônios serotonina e norepinefrina, conhecidos como hormônios da felicidade que ajudam a controlar o humor e a concentração, melhora também o sistema imunológico, além disso, alivia enxaquecas e náuseas. Os alimentos fonte de vitamina B6 são bife de fígado, cereais, grão de bico, cenoura, espinafre, couve-flor, castanha, salmão, entre outros. A vitamina B6 é absorvida no intestino delgado, e é transformada no fígado e excretada pela urina.

Vitamina B9 (Ácido fólico):A vitamina B9 participa do metabolismo de aminoácidos e da síntese de ácido nucleicos, sendo essenciais para a formação de células do sangue. Tem papel fundamental na multiplicação celular, imprescindível na gravidez: interfere no número de eritrócitos, alargamento do útero, crescimento da placenta e feto. Possui também função na formação de anticorpos, promove a saúde de cabelos e da pele, mantém a saúde do cérebro já que participa da formação de dopamina e de noradrenalina (neurotransmissores que melhoram a concentração, a memória, e a motivação), também ajuda na prevenção do câncer de mama e cólon, pois previne alterações nas células. Sua deficiência é muito prejudicial à saúde, já que está envolvida em uma série de processos fisiológicos. Anemia megaloblástica, malformações congênitas, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer, doença de Alzheimer, síndrome de Down, desordens cerebrais, são exemplos de complicações causados pela falta dessa vitamina. É encontrada em vísceras, feijão, vegetais de folhas verdes, abacate, batata, carne de vaca e porco, beterraba, milho, entre outros. Sua absorção se dá no intestino após algumas modificações, como a perda de glutamato e liberação de proteínas alimentares, enquanto excesso é excretado pelos rins, e parte armazenada no fígado.

Vitamina B12 (cobalamina): A vitamina B12 está envolvida no metabolismo do ácido nucleico, na transferência de metil e no reparo da síntese de mielina. São necessários para a formação de eritrócitos normais - portanto ajuda prevenir anemia megaloblástica; contribui para a regeneração muscular e mantem as reservas energéticas – já que ela interfere na síntese de creatina, proteína fundamental para que o nível de massa muscular se mantenha adequado; no equilíbrio hormonal – permite a fertilidade da mulher, aumentando a ovulação e prevenindo o aborto espontâneo; contribui para a beleza da pele – promovendo constante renovação das células da pele, do cabelo e da unha.  Os principais alimentos que são fontes da vitamina são as carnes de peixes, de vaca, cereais, queijos, ovos, leite, produtos de soja, entre outros. A vitamina B12 é prontamente absorvida na última parte do intestino delgado, que se comunica com o intestino grosso.  A deficiência dessa vitamina é geralmente por conta da dieta, podendo acarretar anemia megaloblástica, danos a célula-mãe da medula espinhal e cerebral, e neuropatia periférica.

Vitamina C (Ácido ascórbico): A vitamina C viabiliza um grande suporte ao sistema imunológico, aumentando a produção de leucócitos, glóbulos brancos, que atuam na defesa no organismo contra agentes externos e estranhos ao corpo, como vírus e bactérias. Além disso, tem propriedade antioxidante e ajuda a neutralizar os radicais livres nas células, impedindo que o organismo enfraqueça e fique vulnerável a doenças, combate o envelhecimento precoce, acelera a cicatrização da pele, repõe o tecido danificado, o que faz com que as feridas e lesões se curem com maior facilidade e rapidez, estimula a produção de colágeno, dando firmeza e fortalecimento da pele , aumenta a resistência contra infecções, atua na absorção do ferro, evitando com que se desenvolva anemia,  reduz os níveis de triglicerídeos e de colesterol. A absorção do ácido ascórbico ocorre no jejuno e no íleo, que são porções distais do intestino delgado. Os principais alimentos ricos em vitamina c são laranjas, acerolas, brócolis, morango, kiwi, abacaxi, entre outros.